오늘의 건강 먹거리 : 굴

'굴'하면 통영이 생각납니다

찬바람이 불면 맛이 들기 시작해서 날이 추워질수록 절정으로 치닫는

'굴'에 대해서 알아보려고 합니다.

 

 

출처 : 픽사베이

 

 

바다의 우유라고 불리는 굴은 영양이 가득한 재료이다.

바다의 맛도 챙기고 건강도 챙기는 일석이조의 먹거리에 대해서 좀 더 자세히 알아보려고 한다.

 

우리나라에서는 참굴, 벚굴, 강굴, 바윗굴 등 10여 종이 수확·양식되고 있다.

바다 암초에 붙은 모습이 돌에 핀 꽃과 같다고 하여 '석화'라고 불린다.

 

굴은......

 

가을에 살이 차기 시작 해 11월~2월까지가 가장 맛이 좋다.

굴은 맛도 좋지만 영양가가 매우 높은 식품이다.

고단백 저열량 식품으로 필수 아미노산의 함량도 매우 높아 완전식품으로 꼽힌다.

 

특히, 굴에는 아연이 매우 풍부하게 함유되어 있는데 아연은 남성 호르몬인

테스토스테론의 분비량을 늘려주기도 하고 노화로 인한 시력 감퇴를 늦춰줘

백내장, 야맹증 등 각종 안질환으로부터 눈을 지켜준다.

 

출처 : 픽사베이

 

칼륨도 굴에 함유된 영양성분 중 하나이다. 칼륨은 체내에서 혈압 조절을 돕는 역할을 해,

고혈압과 심혈관계 질환 예방에 매우 탁월하다. 또한, 비타민 A와 비타민 E는 강력한 항산화

효과를 가지고 있어 요즘같이 일교차가 큰 계절에 면역력을 증가시켜 감기와 같은 질환에

걸리지 않도록 도움을 준다.

 

또한, 굴에는 다량의 콜레스테롤이 있지만 콜레스테롤을 분해하는 타우린 성분도 함께 가지고

있어 체내에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아준다. 그리고 다량의 오메가 3도 들어 있는데 오메가

주성분 중 하나인 DHA가 참치의 2배이상 함유 되어 있다.

 

 

 

뿐만 아니라, 항산화 성분인 셀레늄도 풍부해 뇌졸중, 당뇨병 등 각종 성인병에도 큰 도움을 준다.

 

굴은 생으로 먹을 수도 있고, 굴무침이나 굴전, 굴튀김으로도 먹기도 한다.

굴죽과 굴밥, 굴국밥 등을 해먹으면 속이 편안해진다.

매일 굴 2~3개면 하루에 필요한 아연을 섭취할 수 있다.

 

 

굴전 만들기

 

제철맞은 굴로 굴전 만들기

 

굴튀김 해보기

 

굴튀김 - 우리의식탁 | 레시피

 

 

▶ 손질법

 

굴을 집에서 조리할 경우 껍질을 깐 다음, 10분가량 소금물에 담가 놓았다가 물에 헹구면 된다.

레몬즙이 섞인 물이나 식초물에 담갔다 꺼내면 비린내를 잡을 수 있다.

 

 

스피드 하게 굴 손질하기

 

스피드하게 끝내고 빨리 입에 넣어야해..완죠니 꿀팁! 굴 손질법♥

 

 

▶ 주의할 점

 

맛도 좋고 영양도 풍부하지만 굴은 수분이 많아 균이 번식하기 쉬우므로 섭취에 주의해야 한다.

특히, 노로바이러스를 조심해야 하는데 생굴을 먹고 메스꺼움을 느끼거나 설사, 복통, 구토, 등

증상이 있다면 바로 병원에 가야 한다.

 

노로바이러스의 잠복기는 24~48시간 정도이므로 증상이 즉시 나타나지 않아도 이틀 정도는

신경 쓰는 것이 좋을 것 같다.

 

▶ 구입 요령

 

껍질이 붙어 있는 굴은 입을 꽉 다물고 있으면서 깨끗한 수조 안에 들어 있는 것이 좋다.

껍질을 벗긴 굴은 살짝 눌렀을 때 살에 탄력이 있고 통통한 것이 좋다.

색은 유백색(우윷빛)으로 광택이 나는 것을 고른다. 가장자리가 검은 테가 뚜렷하며

비린내가 나지 않고 향긋한 냄새가 나는 게 좋은 굴이다.

전체가 물에 불은 것처럼 희끄무레하고 살이 희거나 퍼져 있으면 싱싱하지 않은 것

이므로 피하는게 좋다.